tiramisu & strawberry cheesecake 提拉米蘇 and 草莓芝士蛋糕
提拉米蘇杯裝版，做起來很方便，0難度，還可以按個人口味隨意變換。君之的方子。把MASCARPONNE芝士換成了費城芝士，KIRI芝士和MASCARPONNE芝士的混合版，總之就是自己喜歡的芝士混成自己喜歡的口感，評價是怎麼可以如此濃鬱，比外面賣的都真材實料。
方子來自 君之。
提拉米蘇(杯裝，傳統軟身版)
原料：
馬斯卡彭芝士(Mascarpone Cheese)250克、蛋黃1個、細砂糖60克、淡奶油120ML、咖啡酒50ML(不需用完)、手指餅乾75克、可哥粉適量、糖粉適量(僅為裝飾)。
做法：
1、將蛋黃和60克細砂糖放入碗中。
2、鍋中燒熱水，將盛蛋黃的碗放入鍋中，隔水加熱(不可煮沸)，並且不斷攪拌，直到細砂糖溶解，蛋黃顏色發白。
3、將120ML淡奶油打發至7成發，不要打太硬。
4、把馬斯卡彭芝士用攪拌器打至松發，和8中的蛋黃，9中的淡奶油混合攪拌均勻，即成芝士餡。
5、倒50ML咖啡酒。
6、取一根手指餅乾，在咖啡酒裏快速的浸泡一下，鋪到酒杯底部。
7、在酒杯裏倒入一部分芝士餡。
8、重複步驟，在芝士餡上再鋪一層手指餅乾，再倒滿芝士餡，抹平整。放入冰箱冷藏4個小時以上。吃之前撒上可哥粉即可。如果喜歡，可以用糖粉在表面做一些裝飾。
TIPS：
1、提拉米蘇是一款不需要烤制的甜品，傳統的提拉米蘇，應該是用意大利濃咖啡、Mascarpone Cheese，手指餅乾和產自義大利西西里島的Marsala酒製作。而本文介紹的配方是已經經過調整後的配方。
2、文仲介紹的Mascarpone Cheese替代方法，只是給實在買不到馬斯卡彭的同學作為權宜之計，但還是建議儘量買到馬斯卡彭芝士哈，它的味道是不可替代的。
3、咖啡酒是濃咖啡和烈酒調配而成。如果沒有咖啡酒，可以將一包速溶咖啡溶解在50ML朗姆酒中代替。
4、提拉米蘇一定要冷藏4小時以後才可以食用，一定不要心急哈^^
5、如果要製作蛋糕狀的提拉米蘇，則必須使用魚膠粉幫助定型，但是，我特別偏愛不加魚膠粉的軟身版提拉米蘇，因此我製作的提拉米蘇也是不加魚膠粉。這種特別細膩柔軟的口感，一經嘗過便無法忘懷。 |
