食材明細
苦瓜 適量 瘦豬肉 適量 油 適量 精鹽 適量 生薑 適量 味極鮮醬油 適量 紅辣椒 適量 紅油豆瓣醬 適量 我喜歡把苦瓜叫做“夏天裏的滅火器”，季吃點清爽的小涼伴菜是不錯的選擇，特別是在魚肉以後，吃點消暑降噪的小菜就會別有一番愜意在心裏面。
用瘦豬肉末來炒制苦瓜條，苦瓜條裹上了肉的濃厚香味，肉末既有豆瓣醬的醇厚味道，又有了苦瓜的清香，味道豐厚且相得益彰，最後的湯汁和肉末醬用來拌面也是很好的選擇，因為我就是這麼幹的。1
苦瓜洗淨，去瓤後切成細條。 2
放少許精鹽把苦瓜條醃漬10分鐘殺水，並可去除部分苦味。 3
紅辣椒洗淨切細條。 4
瘦豬肉切成肉末。 5
鍋裏坐油，油熱後放入薑末、豆豉、紅油豆瓣醬炒香。 6
倒入切好的肉末，翻炒至熟。 7
倒入1/2湯匙味極鮮醬油，炒勻。 8
倒入苦瓜條、紅辣椒條，翻炒至熟即可出鍋。 |
