烹製材料(四人份)
材料：義大利通心粉(250克)、培根(3片)、雞腿菇(100克)、四季豆(100克)、蒜末(半湯匙)、清雞湯(1杯)
調料：黃油(1湯匙)、淡奶油(1/2杯)、鹽(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)
1 培根切成片，蒜剁末；四季豆撕去老筋，洗淨切成段；雞腿菇洗淨，斜切成塊。
2 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，四季豆焯1分鐘至變色，撈起過冷河瀝幹水。
3 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入義大利通心粉以中火煮8分鐘，撈起過冷河瀝幹水。
4 燒熱1湯匙黃油，炒香蒜末和培根片，先倒入四季豆拌炒30秒，再倒入雞腿菇炒勻，注入1杯清雞湯煮沸。
5 加入1/4湯匙鹽、1/5湯匙白胡椒粉和1/2杯淡奶油調味，以中小火煮至沸騰
6 倒入煮好的義大利通心粉炒勻，續煮1分鐘入味，便可上碟。
廚神貼士
1、煮義大利通心粉用黃油、淡奶油來炒制，可使其吸收兩者的香味，吃時味道更佳。
2、培根帶有一定的鹹味，應一邊試味一邊下調料，由於通心粉本身無味，倒入鍋中會沖淡食材的味道，可偏鹹一點。
3、應用加鹽的沸水來煮通心粉，煮8分鐘左右撈起一根截斷，以四周呈半透明狀，中間有白點為已熟的標準。
4、應選用進口的通心粉，它可耐久煮，且韌性強，口感會QQ的，還有嚼勁，將煮好的通心粉倒下鍋後，還要續煮至入味才可。 |
