配料：黑芝麻50克，光鴨1500克，麵包末150克，雞蛋2個，蔥絲、生薑絲、砂仁、豆蔻、丁香、桂皮、白芷、精鹽、麵粉、植物油皆適量。
制法：把光鴨洗淨，剁掉頭、脖、翅尖、瓜，用精鹽把鴨身內外搓勻（不能把皮搓壞），裝進大盤。把蔥絲、生薑絲、砂仁、豆蔻、丁香、桂皮、白芷放在鴨上，蒸爛，去掉作料。把鴨剔掉骨頭，放在盤中，肉面向上，撒一層薄麵粉。把雞蛋加麵粉攪成糊，抹在鴨肉上，背面撒上芝麻，腹面撒上面包末。鍋上火，放油燒至七成熱，把鴨肉放入，先炸背面，再炸腹面，呈黃色時撈取出。切成菱形塊。把有芝麻的一面向上碼入盤中。
藥用：隨餐食用，用量自願。
說明：滋陰補虛、利水消腫；對貧血、營養不良性水腫、月經不調、自汗盜汗、肺結核均有療效。 |
